غني ، دسم ، مدخن ولذيذ ، السبانخ والعدس مثل هذا هو الطبق الذي تريد إكمال أي عيد كاري هندي. Saag Tarka Dhal نباتي ونباتي بسهولة. إليك كيفية صنع نسخة سريعة من الكلاسيكية الخالدة.

لقد عشت في أستراليا لفترة طويلة الآن ، لكن في كثير من الأحيان أشعر بآلام الحنين إلى الوطن. لكن الأشياء التي أفتقدها من المملكة المتحدة – بصرف النظر عن شعبي – تستند عادة إلى الطعام.

غالبًا ما يصعب الحصول على الكاري الهندي الجيد في أستراليا – أو يختلف على الأقل عن الطعام الذي نشأت معه في المملكة المتحدة. لتهدئة هذه الدعوة الخاصة إلى قلبي ، أطبخ وليمة في المنزل.

فيما يلي بعض الكاري الأخرى التي شاركتها في الماضي والتي غالبًا ما تهبط على مائدة العشاء عندما يأخذني المزاج.

Saag Tarka Dhal أو Tarka Dal مصنوع من السبانخ والعدس. أنا أيضا أضف الفطر لأنه – لماذا لا؟

وصفة ساج تاركا دال

معمرة ، شعبية وبكلية في جميع الأسر الهندية ، تأتي تاركا دال بأشكال عديدة. يبدو أن الجميع لديهم نسخته الخاصة.

هذا هو تفسيري ، وعلى الرغم من أنه ربما لا يتبع الأساليب التقليدية ، إلا أنه لا يزال مذاقه مذهل. آمل ألا يجد أصحاب الكاري وصفتي أيضًا!

لجعل هذا الطبق نباتي ، أخرج الزبدة (أو السمن) واستبدل بزيت جوز الهند.

مع Tarka Dhal ، صنعت أيضًا Chana Masala – يمكنك العثور على الوصفة هنا.

إليك ما تحتاجه:

– بذور الكزبرة 1TSP
– 2TSP بذور الكمون
-6-10 فطر-شرائح
– 1/4 كوب زيت
– 2TSP زبدة + 1TSP للزينة
– مسحوق الكاري 2TSP (حريص)
– 2TSP GARAM MASALA
– 2 أوراق خليج
– 1 البصل – مكعبات
– 2 فصوص الثوم – مقطعة بدقة
– 1 قصدير العدس
-3-4 قطرات من الدخان السائل (أحب Culley’s Applewood)
– حفنة من السبانخ الطازج – يمكنك استخدام السبانخ المجمد في دفعة
– الملح والفلفل حسب الذوق

هذا ما تفعله:

1. نخب بذور الكزبرة ونصف بذور الكمون في مقلاة ساخنة حتى العطرية ، اقتراح في الهاون والسماح للتبريد. طحن مع المدقة وتوضع جانبا.

2. الفطر الجاف في المقلى حتى يخرج السائل ويوضع جانبا.

3. أضف الزيت والزبدة إلى المقلاة (أو يمكنك استخدام السمن) ، وإضافة الكزبرة الأرضية والكمون ، وبذور الكمون الكاملة ، و Garam Masala ، ومسحوق الكاري وأوراق الغار. يقلى في عجينة حتى تبدأ بذور الكمون في البوب ​​والتشويش.

4. أضف البصل والثوم ويطهى حتى يمتص البصل لون الكاري. يُضاف الفطر والعدس (استنزاف وشطف) والدخان السائل. يقلب حتى مجتمعة جيدا.

5. أضف السبانخ ووضع غطاء على الوعاء. اطبخ على متوسطة إلى منخفض لمدة 5 دقائق حتى تذبذب الأوراق قليلاً. حرك الوعاء لدمج السبانخ ، ثم غطيه مرة أخرى ويطهى على انخفاض.

6. عندما يتم طهي السبانخ وتجمعه جيدًا ، يقدم فورًا أو يغادر في الوعاء ، وتغطيه ، حتى وقت العشاء وتسخينه لبضع دقائق قبل التقديم.

7. عندما تكون جاهزًا ، قم بالزينة مع زبدة من الزبدة وإما السماح بالذوبان أو إحضارها إلى الطاولة وتذوب مع شعلة ضربة قليلة من مسرح الطهي. هذا أيضا يجلب الكثير من الدخان إلى الطبق.

في الواقع ، إنه دخان هذا الطبق الذي أحبه أكثر. أساليب التقليدية تضفي الدخان بقطعة من الفحم المذهل في صينية رقائق في المقلاة.

لا أعتمد على نفسي على عدم حرق المطبخ لأسفل أو أن أوقف جميع أجهزة إنذار الدخان ، لذا فإن اندفاعة من الدخان السائل أو لمسة من الفلفل الحلو الدخاني ستقوم بالخدعة.

لاحظت أنني أستخدم أيضًا العدس المعلب هنا. هذا هو بحتة للسرعة والسهولة. أنا متأكد من أن استخدام العدس المجفف يعطي بعدًا مختلفًا تمامًا للطبق ، ولكن عندما تحصل على مخلب كريستينا الجائع على ظهرك ، دعونا نرى الخيار الذي تختاره بعد ذلك!

اسمحوا لي أن أعرف ما هو الكاري المفضل لديك أو إذا كنت قد حاولت طبخ Tarka Dhal. أحب أن أسمع عنه.

ساج تاركا دال أو تاركا دال